部分蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)減少，南大堡市場(chǎng)蔬菜價(jià)格指數(shù)有所上漲

——2025年6月7日—2025年6月13日周評(píng)

一、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

（一）市場(chǎng)價(jià)格變化情況：

據(jù)“南大堡市場(chǎng)蔬果指數(shù)”信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，本期蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)有所上漲，收于93.31點(diǎn)，環(huán)比上漲3.52%。

圖1：蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

同比來看，本期蔬菜價(jià)格仍處于較高水平，且同比漲幅進(jìn)一步擴(kuò)大，本期為14.39%。

圖2：蔬菜價(jià)格同比漲跌幅

本期監(jiān)測(cè)的12類蔬菜價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)“五跌六漲一平”態(tài)勢(shì)。

價(jià)格下跌品類中：瓜類（-7.12%）與薯芋類（-2.37%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期跌幅有所擴(kuò)大；其他類（-7.11%）、根菜類（-6.13%）以及茄果類（-0.95%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期跌幅則分別收窄了9.62、3.01、6.39個(gè)百分點(diǎn)。

價(jià)格上漲品類中：水生類（29.71%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期漲幅有所擴(kuò)大；蔥蒜類與白菜類蔬菜價(jià)格指數(shù)本期漲幅則分別收窄至2.88%、4.44%；甘藍(lán)類（5.53%）、豆類（6.57%）、葉菜類（11.00%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期止跌為漲。

食用菌類蔬菜價(jià)格指數(shù)本期環(huán)比持平。

圖3：分類別蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)環(huán)比漲跌幅

從具體蔬菜品種來看，本期價(jià)格上漲的蔬菜有36種，占總蔬菜品種37.89%，其中茴香本期均價(jià)0.84元/斤，上期均價(jià)0.57元/斤，環(huán)比漲幅達(dá)47.37%；價(jià)格下跌的蔬菜有42種，占總蔬菜品種44.21%，其中杭椒本期均價(jià)1.80元/斤，上期均價(jià)2.44元/斤，環(huán)比下降26.23%；本期價(jià)格持平的蔬菜有17種。

（二）交易量變化情況：

本期蔬菜日均上市量2333.46噸，環(huán)比減少8.37%，同比增長(zhǎng)7.26%；外地蔬菜日均上市量1413.26噸，環(huán)比增長(zhǎng)5.90%，同比增長(zhǎng)25.48%。

二、變化原因分析

（一）價(jià)格變化原因

本期蔬菜價(jià)格的變動(dòng)主要受到各品種自身生長(zhǎng)周期及種植面積等因素的影響。例如黃瓜、茄子等處于生長(zhǎng)旺季、產(chǎn)量較高的蔬菜，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格普遍呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；而例如菠菜等部分因種植面積縮減或受特殊氣候條件影響的蔬菜，由于進(jìn)入生產(chǎn)淡季且品質(zhì)有所下降，價(jià)格出現(xiàn)一定程度的波動(dòng)。

此外，外地蔬菜的價(jià)格亦受到產(chǎn)區(qū)天氣狀況及運(yùn)輸條件的影響。若主產(chǎn)區(qū)降水偏多，將對(duì)蔬菜的正常生長(zhǎng)與采收造成不利影響，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)減少、價(jià)格上漲；同時(shí)，運(yùn)輸成本的上升也將進(jìn)一步推動(dòng)相關(guān)蔬菜品類的價(jià)格上行。

（二）交易量變化原因

當(dāng)前本地松花（有機(jī)菜花）已進(jìn)入上市末期，市場(chǎng)供應(yīng)量逐步減少，而北方松花則開始大量上市，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。與此同時(shí)，本地蔬菜整體上市量呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，尤其是西紅柿、辣椒等品種將繼續(xù)保持充足供應(yīng)。本地毛豆也已陸續(xù)上市，進(jìn)一步豐富市場(chǎng)蔬菜品類。

此外，甘藍(lán)已進(jìn)入供應(yīng)后期，上市量逐漸減少，市場(chǎng)占比持續(xù)下降。受此影響，外地蔬菜的整體到貨量有所減少，而本地蔬菜的大量上市形成了明顯替代效應(yīng)，對(duì)西紅柿、黃瓜、長(zhǎng)豆角等外地同類品種的市場(chǎng)份額造成一定沖擊。

三、未來變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)

若香菜、菠菜等葉類蔬菜受種植面積縮減、不利天氣條件或病蟲害等因素影響導(dǎo)致產(chǎn)量減少，其市場(chǎng)價(jià)格可能會(huì)繼續(xù)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。對(duì)于茄果類及瓜類蔬菜而言，鑒于當(dāng)前大量上市且市場(chǎng)飽和度較高，其價(jià)格或將繼續(xù)下跌。

在適宜的氣候條件下，如果葉菜類蔬菜生長(zhǎng)良好，供應(yīng)量有望進(jìn)一步增加，價(jià)格也將隨之下降。而對(duì)于土豆、洋蔥等耐儲(chǔ)存蔬菜，由于其供應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，預(yù)計(jì)價(jià)格將保持穩(wěn)定態(tài)勢(shì)。

值得注意的是，近期的強(qiáng)降雨天氣或?qū)?/span>導(dǎo)致本地露天種植的小白菜、生菜等不耐儲(chǔ)存蔬菜遭受雨水浸泡而出現(xiàn)品質(zhì)下降和產(chǎn)量減少的情況，價(jià)格或?qū)⒂兴蠞q。

四、本期蔬菜價(jià)格漲跌表