蔬菜市場(chǎng)進(jìn)入季節(jié)性淡季，南大堡市場(chǎng)蔬菜價(jià)格指數(shù)高位回落

——2025年6月21日—2025年6月27日周評(píng)

一、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

（一）市場(chǎng)價(jià)格變化情況：

據(jù)“南大堡市場(chǎng)蔬果指數(shù)”信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，本期蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)高位回落，收于88.95點(diǎn)，環(huán)比下降5.20%。

圖1：蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

同比來(lái)看，本期蔬菜價(jià)格相較去年同期仍處于較高水平，但同比漲幅有所收窄，本期為7.55%。

圖2：蔬菜價(jià)格同比漲跌幅

本期監(jiān)測(cè)的12類蔬菜價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)“五跌七漲”態(tài)勢(shì)。

價(jià)格下跌品類中：白菜類（-13.63%）、薯芋類（-1.46%）以及葉菜類（-1.15%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期由漲轉(zhuǎn)跌；水生類（-22.25%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期跌幅有所擴(kuò)大；其他類（-13.43%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期跌幅則略有收窄。

價(jià)格上漲品類中：豆類（0.10%）、食用菌類（0.65%）以及茄果類（2.61%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期小幅上漲；甘藍(lán)類（2.28%）與根菜類（6.57%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期漲幅有所收窄；瓜類（4.50%）與蔥蒜類（10.20%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期止跌為漲。

圖3：分類別蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)環(huán)比漲跌幅

從具體蔬菜品種來(lái)看，本期價(jià)格上漲的蔬菜有39種，占總蔬菜品種42.39%，其中香蔥本期均價(jià)3.67元/斤，上期均價(jià)1.79元/斤，環(huán)比漲幅達(dá)105.03%；價(jià)格下跌的蔬菜有41種，占總蔬菜品種44.57%，其中小白菜本期均價(jià)0.6元/斤，上期均價(jià)0.93元/斤，環(huán)比下降35.48%；本期價(jià)格持平的蔬菜有12種。

（二）交易量變化情況：

本期蔬菜日均上市量2123.81噸，環(huán)比減少8.98%，同比增長(zhǎng)7.22%；外地蔬菜日均上市量1431.92噸，環(huán)比減少1.32%，同比增長(zhǎng)23.64%。

二、變化原因分析

（一）價(jià)格變化原因

不同蔬菜品種的價(jià)格變動(dòng)主要受其自身生長(zhǎng)周期和季節(jié)因素的影響。夏季高溫環(huán)境不利于多種蔬菜的生長(zhǎng)，容易導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)偏緊。例如葉菜類蔬菜生長(zhǎng)周期較短，一般一至兩個(gè)月即可上市，因此價(jià)格通常呈現(xiàn)下行趨勢(shì)；而部分因種植面積縮減或受異常氣候影響的蔬菜品種，如芹菜，由于進(jìn)入生產(chǎn)淡季導(dǎo)致品質(zhì)下降以及種植戶數(shù)量減少，市場(chǎng)價(jià)格可能出現(xiàn)一定程度的波動(dòng)。

此外，外地輸入蔬菜的價(jià)格還受到產(chǎn)區(qū)天氣狀況及運(yùn)輸條件的影響。若主產(chǎn)區(qū)遭遇持續(xù)降雨，或?qū)⒂绊懯卟说恼ＩL(zhǎng)與采收，進(jìn)而減少市場(chǎng)供應(yīng)，推動(dòng)價(jià)格上漲。同時(shí)，運(yùn)輸成本的上升也會(huì)對(duì)蔬菜終端價(jià)格產(chǎn)生上行壓力。

（二）交易量變化原因

當(dāng)前，蔬菜市場(chǎng)交易逐步進(jìn)入季節(jié)性淡季。本地甘藍(lán)已處于供應(yīng)末期，而外地甘藍(lán)開始陸續(xù)上市，主要供應(yīng)地為張家口市。同時(shí)，本地松花菜和實(shí)花菜也進(jìn)入生產(chǎn)尾聲，外地松花菜則開始大量供應(yīng)市場(chǎng)。

隨著本地應(yīng)季蔬菜的集中上市，整體供應(yīng)量持續(xù)增加。如各類辣椒、長(zhǎng)豆角、小冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜及毛豆等品種將繼續(xù)保持充足的市場(chǎng)供應(yīng)，進(jìn)一步鞏固本地蔬菜在市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位。

相比之下，外地蔬菜的整體供應(yīng)量有所減少。西紅柿、黃瓜、長(zhǎng)豆角等品種因本地產(chǎn)能充足，對(duì)外地同類蔬菜形成一定市場(chǎng)壓力。此外，外地香菜等葉菜類蔬菜供應(yīng)量增加，對(duì)本地葉菜類價(jià)格產(chǎn)生下行影響，導(dǎo)致本地香菜等品類價(jià)格出現(xiàn)回落。

三、未來(lái)變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)

受當(dāng)前市場(chǎng)狀況影響，本地香菜、菠菜、芹菜等葉菜類蔬菜的價(jià)格或?qū)⒁蛲獾赝惍a(chǎn)品的大量上市而保持現(xiàn)有水平或出現(xiàn)下滑。然而，對(duì)于品質(zhì)較高的葉菜類產(chǎn)品，其價(jià)格預(yù)計(jì)仍將維持在較高水平。

此外，隨著茄果類和瓜類蔬菜的大量上市以及市場(chǎng)的高飽和度，其價(jià)格或?qū)⒗^續(xù)呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。若天氣條件適宜，有利于葉菜類蔬菜的生長(zhǎng)，供應(yīng)量將進(jìn)一步增加，價(jià)格也將面臨下降的壓力。本地長(zhǎng)豆角和毛豆由于正值季節(jié)性大量供應(yīng)期，預(yù)計(jì)價(jià)格將保持穩(wěn)定或有所下降。

四、本期蔬菜價(jià)格漲跌表